在炎炎夏日，没有什么比一道清爽的菜肴更能让人心旷神怡了。今天，我要向大家介绍一道简单而美味的家常菜——清蒸冷水鱼。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏天餐桌上的一道亮丽风景线。

首先，我们需要准备一条新鲜的冷水鱼。你可以选择草鱼、鲈鱼等品种，但最好选择体型适中的鱼。在购买时，要挑选眼睛明亮、鳞片光亮、无异味的鱼。回到家后，将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切上几刀，以便入味。

接下来，我们开始制作调料。在一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段和蒜末，搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼身上，然后放入冰箱腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响蒸锅的温度和蒸汽的流通。当鱼肉变得白嫩透明时，说明已经熟透了。此时，关火，让鱼在锅中静置3-5分钟，让蒸汽充分散发出来。

最后，我们可以开始享用这道美味的清蒸冷水鱼了。将鱼取出，撒上一些葱花和香菜，再淋上热油和香油，一道色香味俱佳的清蒸冷水鱼就做好了。你可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以将其作为下酒菜或夜宵享用。

总之，清蒸冷水鱼是一道简单而美味的家常菜。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏天餐桌上的一道亮丽风景线。快来尝试一下吧！