在中国的饮食文化中，烹饪技巧千变万化，而炒菜则是其中最受欢迎的一种。今天，我们将介绍一道色香味俱佳的美食佳肴——炒肉丝拉皮。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

首先，我们需要准备以下食材：猪里脊肉200克、胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳5克、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、拉皮300克。

准备工作

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 胡萝卜和黄瓜洗净去皮，切成细丝；红椒去籽切丝；木耳泡发后撕成小块；葱姜蒜切末备用。
3. 拉皮提前用温水泡发，捞出沥水备用。

炒肉丝

1. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火快速翻炒至熟透，捞出备用。
2. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝和木耳翻炒均匀。
3. 最后加入炒好的猪肉片，翻炒几下，调入适量的盐和生抽调味，即可出锅装盘。

炒肉丝拉皮

1. 将泡发好的拉皮切成适当大小的段，放入开水中焯水至熟透，捞出沥水备用。
2. 取一小碗，将鸡蛋清倒入碗中，搅拌均匀。
3. 烧热锅，加入适量的油，待油温适中时，将焯好水的拉皮逐片裹上打好的鸡蛋清液，放入锅中用中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将炒好的肉丝倒在煎好的拉皮上，再撒上一些葱花点缀，即可盛出享用。

这道炒肉丝拉皮色香味俱佳，口感丰富多样，既有猪肉的鲜嫩，又有蔬菜的清爽。此外，拉皮的高纤维含量也有助于消化系统的健康。快来尝试制作这道美味佳肴吧！