在炎炎夏日，没有什么比一碗清爽的凉菜更能让人心旷神怡了。今天，我要给大家介绍一道美味又健康的凉拌仁耳的做法。仁耳，又称银耳，是一种常见的食材，具有滋阴润燥、养颜美容的功效。而这道凉拌仁耳，不仅口感爽口，还能清热解毒，是夏日餐桌上的一道不可或缺的佳肴。

材料准备

1. 仁耳：50克
2. 红椒：1个
3. 黄椒：1个
4. 青椒：1个
5. 蒜末：适量
6. 生抽：适量
7. 香醋：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 香油：适量
11. 芝麻：适量

制作步骤

1. 首先，将仁耳提前泡发，洗净后撕成小块备用。红椒、黄椒和青椒分别洗净，去籽切成丝。

2. 将泡发好的仁耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，至仁耳熟透变软。捞出仁耳，沥干水分备用。

3. 在一个大碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、香油和芝麻混合均匀，制成调料汁。

4. 将煮好的仁耳、切好的红椒、黄椒和青椒一起倒入调料汁中，用筷子搅拌均匀，让每一根仁耳都裹上美味的调料汁。

5. 最后，将拌好的仁耳放入冰箱冷藏30分钟左右，让味道更加入味。食用时，取出即可享用。

这道凉拌仁耳色香味俱佳，口感爽滑，营养丰富。仁耳中的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对人体有很好的滋补作用。而红椒、黄椒和青椒则为这道菜增添了丰富的色彩和口感。此外，这道菜还具有清热解毒、消暑降火的功效，特别适合夏季食用。

总之，这道凉拌仁耳是一道美味又健康的佳肴，不仅能满足你的味蕾需求，还能让你在炎炎夏日感受到清凉的气息。快来尝试一下吧！