猪肚是一种营养丰富的食材，而山药则是一种具有多种药用价值的食材。将这两种食材结合起来，可以制作出一道美味又健康的菜肴。下面就来介绍一下如何制作猪肚和山药。

首先，我们需要准备好以下材料：猪肚、山药、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

接下来，我们就可以开始烹饪了。首先将猪肚清洗干净，切成小块备用。然后将山药去皮切成小片备用。接着，在锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，煮沸后将猪肚放入锅中焯水。焯水的目的是去除猪肚中的杂质和异味。焯好水后，将猪肚捞出备用。

接着，在同一个锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段爆香。然后加入焯好水的猪肚翻炒均匀。炒至猪肚变色后，加入适量的料酒和盐调味。再加入适量的水，盖上锅盖煮熟即可。

最后，将煮好的猪肚捞出放入碗中备用。在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入山药片翻炒均匀。炒至山药变软后，加入适量的水煮开。然后将煮好的山药汤倒在猪肚上即可。

这道猪肚和山药的做法简单易学，而且味道鲜美、营养丰富。猪肚中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，可以滋补身体、美容养颜；山药则含有多种维生素和矿物质，可以增强免疫力、调节血糖等。因此，这道菜肴不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴席上的佳肴之一。