在炎炎夏日，没有什么比一道清爽的凉菜更能让人消暑解渴了。今天，我要给大家介绍一道简单又美味的家常菜——凉拌酥茄子。这道菜色香味俱佳，口感丰富，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到夏日的清凉。下面就让我来为大家详细介绍一下这道凉拌酥茄子的制作过程吧！

首先，我们需要准备以下食材：茄子2个、大蒜3瓣、生抽适量、香醋适量、白糖适量、辣椒油适量、芝麻适量、葱花适量。虽然食材看起来很多，但其实制作起来非常简单。

第一步：准备茄子

1. 将茄子洗净，切成指头大小的段；
2. 在茄子段上撒上一层盐，腌制10分钟；
3. 腌制好的茄子段放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至熟透；
4. 取出蒸好的茄子段，放凉备用。

第二步：制作调料汁

1. 大蒜剁成蒜蓉；
2. 在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀；
3. 加入蒜蓉，再次搅拌均匀。

第三步：拌制凉拌酥茄子

1. 将凉好的茄子段放入一个大碗中；
2. 倒入调料汁，搅拌均匀；
3. 最后撒上芝麻和葱花，再次拌匀即可。

这样，一道色香味俱佳的凉拌酥茄子就制作完成了。你可以根据自己的口味调整调料的比例，比如喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒油，喜欢酸的朋友可以多加一些香醋。总之，这道凉拌酥茄子是一道非常适合夏天食用的家常菜，快来尝试一下吧！