在中国的餐桌上，排骨一直以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。而生烧排骨，更是其中的佼佼者。今天，就让我们一起走进这道家常美味的烹饪艺术，感受它独特的魅力。

材料准备

1. 猪排骨 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 2汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 细砂糖 1茶匙
8. 料酒 2汤匙
9. 清水 适量
10. 食盐 适量
11. 胡椒粉 适量
12. 香叶 2片
13. 八角 2颗
14. 桂皮 1小段
15. 香醋 1汤匙
16. 香油 适量

制作步骤

1. 将猪排骨洗净，切成2厘米见方的小块。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 在锅中加入适量的油，油热后加入砂糖，用小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。此时，加入排骨块，用中火将排骨两面翻煎至微***。

3. 加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒均匀，出香味。接着，倒入料酒，煮至酒精挥发。

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。然后，倒入足够的清水，水量要没过排骨。

5. 加入食盐、胡椒粉、香叶、八角、桂皮，搅拌均匀。盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，让排骨充分入味。

6. 在最后5分钟，加入香醋和香油，翻炒均匀，使排骨更加美味可口。

7. 最后，将生烧排骨盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

美食小贴士

1. 为了保持排骨的嫩滑口感，建议先将排骨焯水去血沫。
2. 炖煮过程中，可以适当调整火力，以免烧焦糊底。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮前加入干辣椒段。