在这个炎热的夏天，没有什么比一份清凉的小点心更能消暑了。今天，我就要教你制作一款简单又美味的家常小食——绿豆饼干！这款小零食不仅口感酥脆，而且营养丰富，是夏天的最佳选择。

材料准备

1. 绿豆 200 克
2. 白糖 150 克
3. 鸡蛋 1 个
4. 植物油适量
5. 烤箱预热至 180°C

制作步骤

1. 首先，将绿豆放入碗中，加入足够的水，浸泡 4 小时以上，直到绿豆变软。然后将绿豆沥干水分，备用。

2. 将泡好的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的绿豆泥。注意不要加太多水，以免蒸熟后绿豆泥过于稀薄。

3. 将搅拌好的绿豆泥倒入平底锅中，加入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化，绿豆泥变得有些黏稠。这个过程可能需要一些耐心，因为绿豆泥很容易糊锅。

4. 在绿豆泥中打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅拌均匀，使鸡蛋和绿豆泥充分融合。然后将绿豆泥倒入铺有油纸的烤盘中，用手或者铲子将其压平，厚度约为 1-2 厘米。

5. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中，上下火 180°C,烘烤约 20-30 分钟，直至绿豆饼干表面呈金***。注意观察烤制过程中的温度和时间，以免烤焦。

6. 最后，将烤好的绿豆饼干取出放凉，即可享用。这款自制的绿豆饼干不仅口感酥脆，而且甜度适中，非常适合作为下午茶或者零食。

温馨提示

1. 在炒绿豆泥的过程中，要注意火候，避免糊锅。可以适当加入一些食用油，增加滑润感。

2. 如果你喜欢吃辣味的绿豆饼干，可以在炒绿豆泥时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

3. 为了保持绿豆饼干的新鲜度和口感，建议尽快食用或放入密封袋保存。