以下是大虾韭菜汤的做法：

1. 准备食材：大虾、韭菜、姜片、盐、鸡精、料酒。
2. 大虾去壳，去虾线，洗净备用。
3. 韭菜洗净切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片爆香。
5. 加入大虾煸炒至变色。
6. 加入适量的清水，加入料酒烧开。
7. 撇去浮沫后加入韭菜段，煮至韭菜熟透即可。
8. 最后加盐和鸡精调味即可。