杏鲍菇，又名白蘑菇，是一种口感鲜美、营养丰富的食材。今天，我们将为大家介绍一道简单又美味的家常菜——香辣杏鲍菇。这道菜色香味俱佳，辣中带麻，让人回味无穷。快来学习一下吧！

所需材料

1. 杏鲍菇 500克
2. 干辣椒 10个
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 青葱 1根
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 食盐 适量
9. 白糖 适量
10. 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将杏鲍菇洗净，切成片状。备用。

2. 将干辣椒剪成小段，大蒜切末，生姜切片，青葱切段。备用。

3. 烧一锅热水，将杏鲍菇片放入锅中焯水，大约1分钟左右。捞出杏鲍菇片，沥干水分。备用。

4. 烧一锅热油，将花椒粒炒香。然后加入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。注意不要炒糊。

5. 当辣椒油炒出红油后，加入蒜末、姜片和葱段，翻炒均匀，出香味。

6. 接着，将焯好水的杏鲍菇片放入锅中，翻炒均匀，让杏鲍菇片充分吸收辣椒油的味道。

7. 在锅中加入适量的生抽、老抽、食盐和白糖，翻炒均匀，让杏鲍菇片上色。

8. 最后，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，关火。撒上一些葱花点缀，即可出锅。

温馨提示

1. 杏鲍菇要提前焯水，这样可以去除多余的水分，让菜肴更加入味。
2. 辣椒油要用小火慢慢炒出红油，这样才能保持辣椒的香味。
3. 收汁时要注意火候，不要让汤汁烧焦。