鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。今天，我们就来学习一种最简单的鲫鱼做法——清蒸鲫鱼。这道菜不仅简单易学，而且口感极佳，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的清蒸鲫鱼吧！

所需材料

1. 鲫鱼一条(约500克)
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 香油适量
9. 清水适量
10. 红辣椒末适量(可选)

制作步骤

1. 首先，将鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身上划上几道口子，以便入味。接着，将生姜切成丝，葱切成段备用。

2. 将鱼放入盘中，撒上适量的食盐、料酒和生姜丝，腌制10分钟左右。这样可以去腥增香，让鱼肉更加鲜美。

3. 在蒸锅中加入足够的清水，烧开后将腌好的鲫鱼放入蒸盘中，再撒上葱段和姜丝。注意，蒸锅的水要盖过鱼身，以保证鱼肉能够充分受热。

4. 将蒸锅盖上，大火蒸10分钟左右。期间可以用筷子轻轻扎一下鱼身，如果很容易穿透，说明鱼已经熟透了。

5. 蒸好的鲫鱼取出，去掉姜丝和葱段，将剩余的调料(生抽、蚝油、香油)均匀地淋在鱼身上。如果你喜欢吃辣，还可以撒上一些红辣椒末增加口感。

6. 最后，再次撒上一些葱花和香菜作为点缀，一道美味的清蒸鲫鱼就做好了！

小贴士

1. 选用新鲜的鲫鱼，这样做出来的菜肴口感更佳。
2. 在腌制鱼的过程中，可以适当加入一些料酒去腥增香。
3. 蒸鱼时要注意火候，避免蒸得过久导致鱼肉变老。