您好！以下是红烧山药块的做法：

1. 带手套把山药削皮切成块泡在淡盐水中，防止氧化。猪肉切好备用，葱花备用。
2. 锅内放油八角，油开后炒肉，待肉变色放入山药翻炒，倒入红烧酱油炒匀，添少许清水煮沸，加少许盐，鸡精，汤汁浓稠时翻炒加葱花出锅装盘就可以啦 。