炎炎夏日，人们总是渴望一份清凉。而在这个季节里，一道清爽的黄闷小瓜无疑是最能满足口腹之欲的选择。今天，就让我来教你如何制作这道美味的小瓜佳肴吧！

材料准备

1. 小瓜500克
2. 大蒜3瓣
3. 生抽15毫升
4. 蚝油15毫升
5. 白糖15克
6. 盐适量
7. 食用油适量
8. 水淀粉适量

制作步骤

1. 首先，将小瓜洗净，去皮去籽，切成厚度约为2厘米的片状。大蒜切末备用。

2. 烧一锅热水，将切好的小瓜片放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出备用。这一步可以去除小瓜的涩味，使其更加爽口。

3. 另起一锅，倒入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜末，用中小火翻炒出香味。

4. 加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让调料充分融入食材中。

5. 将焯好水的小瓜片放入锅中，用大火快速翻炒，使小瓜片充分吸收调料的味道。

6. 在小瓜片上淋上一勺清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，让小瓜片更加入味。

7. 最后，勾芡收汁：在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，边翻边煮至汤汁变得浓稠即可。

8. 出锅装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的黄闷小瓜就做好了！

温馨提示

1. 小瓜焯水的时间不要太长，以免影响口感。
2. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊。
3. 黄闷小瓜的关键在于焖煮时间和火候，要让小瓜片充分吸收调料的味道。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。