潮汕菜脯的做法

潮汕菜脯是一种传统的潮汕美食，以其独特的口感和风味而闻名。下面是一种简单易学的潮汕菜脯制作方法，让你在家也能品尝到正宗的潮汕味道。

材料：

• 500克瘦肉
• 2片姜
• 2颗蒜头
• 1小勺盐
• 1小勺糖
• 1小勺五香粉
• 1小勺白胡椒粉
• 1小勺料酒
• 1大勺生抽
• 1大勺老抽
• 适量的水

步骤：

1.将瘦肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其更加松软。然后加入适量的盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.将姜和蒜头切成末备用。

3.将腌制好的瘦肉放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，以便于煮熟后能够得到浓郁的味道。加入姜末和蒜头末，煮开后转小火慢慢炖煮约1小时左右。期间需要不断翻动肉块，以免糊底。

4.当肉变得非常软烂时，加入老抽调色，再继续炖煮5分钟左右即可关火。

5.将炖好的肉块捞出来晾凉，然后放入干净的玻璃瓶中密封保存。这样做可以让菜脯更加入味，并且可以保持较长时间的新鲜度。

6.食用时可以直接当做零食或者配菜享用，也可以用来炒饭或者做汤底等等。

温馨提示：在制作过程中要注意火候的掌握，以免过度煮烂或者不熟。另外，如果你喜欢口感更酥脆一些的话，可以在最后一步将菜脯放入烤箱中烘烤10分钟左右即可。