山药炒南瓜是一道美味又健康的家常菜，适合全家人享用。这道菜的做法简单，口感丰富，营养价值高，是秋季餐桌上的一道亮丽风景线。

材料准备

1. 山药：200克
2. 南瓜：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：1小块
5. 食盐：适量
6. 食用油：适量
7. 葱花：适量

制作步骤

1. 首先，将山药去皮，切成薄片；南瓜去皮、去籽，切成薄片。大蒜切末，生姜切片。

2. 烧一锅热水，将山药片放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出备用。这一步可以去除山药的涩味。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜片翻炒出香味。

4. 接着加入焯水过的山药片和南瓜片，翻炒均匀，让每一块食材都裹上油和调料。

5. 加入适量的食盐调味，根据个人口味进行调整。然后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让山药和南瓜充分吸收水分和调料的味道。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

营养价值

山药炒南瓜这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。山药含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于改善肠道功能、增强免疫力、预防心血管疾病等。南瓜则含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分，有助于抗氧化、降低血糖、保护视力等。此外，这道菜还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以为人体提供能量。

总之，山药炒南瓜是一道美味又健康的家常菜，适合全家人享用。如果你还没有尝试过这道菜，不妨在家里试着做一下吧！相信你一定会喜欢上这道美食的。