在炎炎夏日，没有什么比一碗冰凉的红糖椰汁糕更能让人感到清凉了。这款甜点不仅口感滑嫩，而且甜而不腻，是夏日消暑的绝佳选择。今天，就让我来教你如何制作这款美味的红糖椰汁糕吧！

所需材料

1. 糯米粉 200克
2. 椰奶 200毫升
3. 红糖 50克
4. 清水 适量
5. 椰丝 适量
6. 炼乳(可选)适量

制作步骤

1. 首先，将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。注意，水的量不要一次加太多，以免面团过软。

2. 将红糖放入另一个小锅中，加入足够的水，用中小火慢慢熬煮。待红糖完全溶解后，转小火继续熬煮，直至红糖变得粘稠。这一步需要注意火候，避免糖糊化。

3. 将熬好的红糖浆过滤一遍，去掉杂质，然后倒入糯米面团中，搅拌均匀。此时，糯米面团会吸收一部分红糖浆，变得更加有弹性。

4. 将搅拌好的糯米面团放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，直到熟透。期间可以适当打开锅盖，让蒸汽更好地渗透到面团中。

5. 在面团蒸熟的同时，准备椰丝。将椰子切成小块，用刀背轻轻敲碎，然后倒入搅拌机中，加入适量的椰奶和炼乳(如喜欢),搅拌成椰丝糊状。

6. 当糯米糕蒸好后，取出放凉。待糕体稍微冷却后，将其切成适当大小的小块。每块糕体的中心挖一个小洞，将椰丝糊填入洞中，然后用手指轻轻按压，使其与糕体紧密贴合。最后撒上一层椰丝作为点缀。

7. 最后，将做好的红糖椰汁糕放入冰箱冷藏一段时间，待其变得更加清凉可口时即可享用。

温馨提示

1. 在制作过程中，要注意火候的掌握，避免糖糊化。此外，糯米面团的硬度也会影响到糕的口感，可以根据个人喜好适当调整水分的用量。

2. 如果你喜欢吃甜一点的红糖椰汁糕，可以在红糖浆中加入更多的红糖；如果你喜欢清淡一些的味道，可以适当减少红糖的用量。同时，也可以加入一些椰肉丁增加口感层次。