在炎炎夏日，一道清爽可口的菜肴总是能让人倍感舒适。而今天，我要为大家介绍一道口感丰富、营养丰富的美味佳肴——牛蛙烧鳝鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

材料准备

1. 鳝鱼500克
2. 牛蛙2只
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜5瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 白糖适量
12. 盐适量
13. 食用油适量

制作步骤

1. 将鳝鱼去头去尾，洗净切成段，用料酒、盐腌制10分钟。牛蛙宰杀、去皮、去内脏，切成块状备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鳝鱼放入锅中焯水，捞出备用。

4. 烧热锅，加入适量食用油，放入花椒粒炒香，再加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

5. 将焯水后的鳝鱼放入锅中，翻炒均匀，让鳝鱼表面裹上调料的味道。

6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让鳝鱼充分吸收调料的味道。

7. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20分钟左右，让鳝鱼熟透入味。

8. 最后加入牛蛙块，继续炖煮10分钟左右，让牛蛙也充分入味。

9. 当汤汁变得浓稠时，撒上葱花点缀，即可关火盛出享用。

温馨提示

1. 在炖煮过程中，可以适当根据个人口味调整辣度和咸度。
2. 为了保持鳝鱼的嫩滑口感，可以在焯水时加入少许食盐和醋。