鳝鱼焖黄瓜是一道美味可口的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到了许多人的喜爱。这道菜的做法简单易学，适合各个年龄段的人食用。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的鳝鱼焖黄瓜吧！

首先，我们需要准备以下食材：

1. 鳝鱼 200克
2. 黄瓜 2根
3. 姜 1块
4. 大葱 1根
5. 蒜瓣 3个
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 细砂糖 1茶匙
9. 料酒 2汤匙
10. 清水 适量
11. 盐 适量
12. 食用油 适量

接下来，我们开始制作鳝鱼焖黄瓜的过程：

步骤1:处理食材

1. 将鳝鱼宰杀、去头、去内脏、去鳞片，然后洗净备用。
2. 将黄瓜洗净，切成段；姜切片；大葱切段；蒜瓣拍碎备用。

步骤2:炒香调料

1. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。
2. 加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀，煮至糖溶化。

步骤3:焖煮鳝鱼和黄瓜

1. 将处理好的鳝鱼放入锅中，用中小火将鳝鱼两面煎至微黄。
2. 加入切好的黄瓜段，翻炒均匀，让黄瓜充分吸收调料的味道。
3. 加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢慢炖煮，约15-20分钟。
4. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
5. 用大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火，盖上锅盖焖2分钟入味。

步骤4:出锅装盘

1. 将焖好的鳝鱼和黄瓜盛入盘中，撒上葱花点缀。
2. 这道美味的鳝鱼焖黄瓜就完成啦！趁热享用吧！

温馨提示：

1. 鳝鱼最好选择活体，这样烹饪出来的口感更佳。如果购买的是冷冻鳝鱼，请先解冻再进行烹饪。