在中国的饮食文化中，茄子是一种非常受欢迎的食材。它的口感独特，营养丰富，可以制作成许多美味的菜肴。今天，我要向大家介绍一道家常菜——炸肉末茄子的制作方法。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

首先，我们需要准备以下材料：2根中等大小的茄子，150克猪肉末，2个葱花，适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油。

制作步骤

1. 茄子去头尾，切成1.5厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除多余的苦味。然后捞出沥干水分备用。

2. 在一个大碗里，将猪肉末、葱花、适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

3. 将腌制好的肉末炒至熟透，然后盛出备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，烧至五六成热时，逐个放入茄子块，用中小火将茄子煎至两面金黄，捞出沥油备用。

5. 锅中留少许底油，将炒好的肉末倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的味道。

6. 最后，撒上一些葱花点缀，淋上少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

1. 茄子在切好后要放入盐水中浸泡，这样可以去除多余的苦味，使茄子更加美味可口。

2. 炒茄子时要用中小火，避免煎糊或炒散。同时，要注意翻面时不要用力过猛，以免损坏茄子的形状。

3. 肉末要腌制一段时间，让其充分吸收调料的味道。这样做出来的肉末茄子才会更加美味可口。

4. 在炒茄子时，可以适当加入一些水或者高汤，以免茄子过于干燥。同时，这样也可以让茄子更加软糯入味。

通过以上简单的步骤，你就可以在家里轻松制作出美味的炸肉末茄子了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。希望你在品尝这道美食的同时，也能感受到中国传统烹饪文化的魅力。