在炎炎夏日，一份清爽的凉菜无疑是最能消暑的选择。而在这众多凉菜中，脆皮黄瓜无疑是最受欢迎的一种。它不仅口感爽脆，而且色彩诱人，是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的脆皮黄瓜吧！

材料准备

1. 新鲜黄瓜 500克
2. 面粉 适量
3. 盐 适量
4. 白醋 适量
5. 白糖 适量
6. 蒜末 适量
7. 香菜末 适量
8. 辣椒油 适量
9. 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将黄瓜洗净，切成薄片。为了保证口感，建议使用刮刀或削皮器将黄瓜表面刮去一层薄薄的皮。这样做不仅可以去除黄瓜的涩味，还能让黄瓜更加爽脆可口。

2. 将切好的黄瓜片放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以使黄瓜片更加入味。

3. 在另一个碗中，加入适量的面粉、白醋、白糖和蒜末，搅拌均匀，制成酸甜味的调料汁。

4. 将腌制好的黄瓜片逐一裹上面粉，然后放入冰箱冷藏20分钟，让黄瓜片充分吸收面粉的味道。

5. 将冷藏好的黄瓜片取出，沥干面粉，放入锅中炸至金***。注意火候不要太大，以免炸糊。捞出沥油后，放入盘中备用。

6. 在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入辣椒油，翻炒均匀。然后加入蒜末、香菜末和调料汁，翻炒均匀，制成辣椒油酱料。

7. 将辣椒油酱料淋在炸好的黄瓜片上，即可享用。

小贴士

1. 为了保证黄瓜片的口感爽脆，建议选择新鲜且肉质较硬的黄瓜。
2. 在炸黄瓜片时，可以适当增加面粉的比例，以增加黄瓜片的酥脆度。
3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在辣椒油酱料中加入适量的辣椒粉或干辣椒段，增加辣味。