在炎炎夏日，没有什么比一款清凉美味的甜点更能让人心生欢喜了。今天，我要与大家分享一款色彩斑斓、口感丝滑的甜品——彩虹慕斯蛋糕。这款蛋糕不仅颜值高，而且制作过程简单，让你在家也能轻松享受到甜蜜的诱惑。

材料准备

1. 蛋糕底：低筋面粉200克，糖粉30克，无盐黄油50克，鸡蛋2个，牛奶2大勺，泡打粉1/4小勺。
2. 慕斯层：吉利丁片6-8片，水50ml,糖粉50克，蛋黄3个，柠檬汁1大勺，淡奶油200ml,白巧克力碎片适量。
3. 水果装饰：新鲜水果适量(如草莓、蓝莓、猕猴桃等)。

制作步骤

蛋糕底制作

1. 将低筋面粉过筛，加入糖粉、泡打粉混合均匀。
2. 黄油软化后，加入鸡蛋，用电动搅拌器打至颜色发白。
3. 加入牛奶和过筛的面粉糊，搅拌均匀。
4. 将面糊倒入模具中，放入预热至180°C的烤箱中烤制25分钟，取出晾凉备用。

慕斯层制作

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化。
2. 另起锅，将水、糖粉、柠檬汁放入锅中加热至糖溶化，煮至微沸后关火，晾凉备用。
3. 将蛋黄和柠檬汁分别加入软化的吉利丁片中，搅拌均匀。
4. 将淡奶油打至6分发，加入步骤3中的吉利丁液，继续搅拌均匀。
5. 将步骤2中的糖水倒入步骤4中的慕斯液中，搅拌均匀。
6. 将慕斯液倒入蛋糕底上，放入冰箱冷藏至凝固(约需1小时)。

水果装饰

1. 新鲜水果洗净切块，摆放在盘子中。
2. 在慕斯蛋糕表面撒上一层白巧克力碎片，增加口感层次感。
3. 待慕斯蛋糕完全冷却后，即可享用这款色彩斑斓的彩虹慕斯蛋糕啦！

这款彩虹慕斯蛋糕不仅色彩丰富，而且口感丝滑、层次分明，是夏日消暑的最佳选择。快来尝试制作这款甜蜜诱惑吧！