芷江鸭是湖南省娄底市芷江侗族自治县的特色美食，以肉质细嫩、口感鲜美而闻名。以下是一种芷江鸭的做法：

1. 准备食材：鸭子、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。
2. 将鸭子宰杀后去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、辣椒段和花椒爆香。
4. 加入八角、桂皮和香叶继续翻炒。
5. 将切好的鸭块放入锅中，翻炒至表面焦黄。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮2个小时左右，直到鸭肉变得软烂入味即可。