以下是芷江鸭的做法大全的原创内容：

1. 农村土灶芷江鸭的做法：将鸭剁成均匀大小，姜切片、葱做成葱结备用。热油，先将鸭头、鸭爪、鸭翅放入油锅炸制焦黄，然后将鸭肉一起放至锅内翻炒。炒至表面焦黄，取出锅内多余油，留下适量即可。依次放入姜片、桂皮、香叶、豆瓣酱、甜面酱，所有配料均先用油爆香后再和鸭肉翻炒几分钟。新鲜红椒在锅内用油稍微翻炒后铲出。放少许水煮至水干，放入之前铲出的辣椒，加水淹没鸭肉，煮40分钟左右，鸭肉熟烂即可。
2. 芷江鸭(#湘潭篇)的做法：首先准备食材。需要起锅加油，把鸭子过水后捞出来晾凉。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱煸炒出红油。加入适量的水和调料(盐、味精、生抽、老抽等),大火烧开后放入晾凉的鸭子。大火收汁即可。