在中国的饮食文化中，烹饪方法和食材的选择都是非常重要的。今天，我将分享一道家常菜——青菜炒羊肉的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜肴。

首先，我们需要准备以下材料：羊肉、青菜、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和食用油。

接下来，我们开始制作这道美味的青菜炒羊肉吧！

1. 将羊肉切成薄片，用料酒、生抽和胡椒粉腌制20分钟。同时，将青菜洗净切段，大葱切末，生姜切片，大蒜切末备用。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的羊肉片放入锅中翻炒至变色。注意不要炒得过干，以免影响口感。

3. 当羊肉片变色后，加入切好的大葱末、生姜片和大蒜末继续翻炒，散发出浓郁的香气。

4. 接着，将青菜段放入锅中，翻炒均匀。此时可以适当加入一些水或高汤，让青菜更加嫩滑可口。同时，根据个人口味加入适量的盐、糖调味。

5. 在翻炒的过程中，可以尝试不同的烹饪时间来调整青菜的口感。通常情况下，青菜炒至八成熟即可关火。这样既能保留青菜的营养成分，又能保持其脆嫩的口感。

最后，将炒好的青菜羊肉盛入盘中即可享用。这道菜色彩鲜艳、味道鲜美、营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。希望您喜欢这道青菜炒羊肉的做法！