在炎炎夏日，一道清爽美味的凉菜是必不可少的。而鲜凉粉作为一道经典的凉菜，不仅口感爽滑，而且营养丰富，深受大家喜爱。今天，我就来教大家如何制作一道地道的鲜凉粉。

材料准备

1. 凉粉粉皮：200克
2. 黄瓜：1根
3. 胡萝卜：1根
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 香菜：适量
7. 蒜瓣：3个
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
10. 醋：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 辣椒油：适量
14. 花生碎：适量
15. 芝麻酱：适量

制作步骤

1. 首先，将凉粉粉皮放入锅中，加入足够的水，煮至熟透后捞出，放入冷水中冲洗，直至凉粉粉皮变凉，然后切成条状备用。
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒和红椒洗净，切成丝状；蒜瓣剁成蒜蓉。
3. 将切好的蔬菜丝和凉粉条放入一个大碗中，加入适量的生抽、蚝油、醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀，让蔬菜和凉粉充分吸收调料的味道。
4. 最后，撒上香菜末、花生碎和芝麻酱，再次搅拌均匀即可。

小贴士

1. 在煮凉粉粉皮的过程中，可以适当加一些盐和食用油，这样煮出来的凉粉更加筋道可口。
2. 在拌凉粉的时候，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸味的朋友可以多放一些醋，喜欢辣味的朋友可以多放一些辣椒油。
3. 如果觉得凉粉的味道还不够丰富，还可以加入一些肉类食材，如猪肉丝、鸡肉丝等，增加口感层次。