在中国的饮食文化中，火锅是一种非常受欢迎的烹饪方式。而在众多火锅菜品中，香辣火锅鱼无疑是最具特色和创意的一款。今天，我们就来一起探讨一下如何制作这道美味佳肴，让你在家也能轻松享受到正宗的香辣火锅鱼。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的草鱼1条、大葱2根、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒10克、豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、食盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 准备草鱼

将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块状。用清水冲洗掉血水，沥干水分备用。

2. 炒制香料

在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒粒，炒出香味。接着放入干辣椒段，翻炒至微***。然后放入姜片、葱段、蒜瓣，翻炒均匀，最后加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

3. 炖煮鱼块

将炒好的香料移至锅边，将切好的草鱼块放入锅中。加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让草鱼块表面裹上调料。然后加入足够的热水，水量要没过鱼块。大火烧开后转中小火，慢慢炖煮20分钟左右，让鱼块熟透入味。

4. 收汁装盘

当鱼块炖煮至软烂时，可以尝试一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐分。最后撒上葱花、香菜末，即可关火。将香辣火锅鱼盛入盘中，一道美味可口的家常菜就完成了！

温馨提示：

1. 在炖煮过程中，可以适当加入一些豆腐皮、金针菇等蔬菜，增加口感和营养。
2. 如果喜欢更麻更辣的口味，可以在炒香料时加入更多的干辣椒和花椒。
3. 香辣火锅鱼最好能一次性吃完，这样才能保证食材的新鲜和口感的最佳状态。