在炎炎夏日，没有什么比一碗清凉爽口的菜肴更能让人心情愉悦了。今天，我要为大家介绍一道地道的川味凉拌莴笋，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。

材料准备

1. 莴笋：250克
2. 大蒜：3瓣
3. 生姜：1小块
4. 香葱：适量
5. 红油豆瓣酱：1汤匙
6. 生抽：1汤匙
7. 醋：1汤匙
8. 白糖：1茶匙
9. 食盐：适量
10. 花椒粉：适量
11. 芝麻油：适量

制作步骤

1. 将莴笋洗净去皮，切成细丝，放入沸水中焯水至断生，捞出过冷水，沥干水分备用。
2. 将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成末，香葱切段。
3. 在一个大碗中，加入蒜蓉、姜末、香葱段、红油豆瓣酱、生抽、醋、白糖、食盐、花椒粉和芝麻油，搅拌均匀制成调料汁。
4. 将焯好水的莴笋丝倒入调料汁中，用手抓匀，让莴笋充分吸收调料汁的味道。
5. 最后将拌好的莴笋放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。待食用时取出即可。

温馨提示

1. 莴笋焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
2. 调料汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些红油豆瓣酱，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和白糖。
3. 为了增加口感层次，可以在莴笋丝中加入一些花生碎或者腰果仁。
4. 这道菜最好在凉拌前放入冰箱冷藏一段时间，这样口感更佳。