在中国的餐桌上，鱼类美食琳琅满目，而水煮白鲢鱼更是其中一道备受喜爱的佳肴。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的水煮白鲢鱼吧！

所需材料

1. 白鲢鱼一条(约500克)
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 大蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 香菜适量
8. 豆瓣酱适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 食盐适量
12. 食用油适量

制作步骤

1. 首先，将白鲢鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。将鱼切成薄片，备用。

2. 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒略拍散，香菜切好备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段炒香出红油。接着加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀，再加入豆瓣酱继续翻炒。

4. 当豆瓣酱炒出红油时，加入适量的生抽、料酒和食盐调味，然后倒入足够的水，大火烧开。

5. 水开后，将切好的白鲢鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅动，使鱼片均匀受热。等鱼片变色后，捞出备用。

6. 将锅中的汤汁继续煮沸，然后将煮好的鱼片放入锅中，再次烧开。此时可以撒上香菜点缀，增加美观。

7. 最后，将火调至中小火，慢慢收汁。待汤汁浓稠时，关火，将水煮白鲢鱼盛入盘中即可。

温馨提示

1. 在烹饪过程中，要注意火候的掌握。鱼片不宜煮得过久，否则会变得柴硬。

2. 如果喜欢吃辣味的朋友，可以在第3步时加入更多的干辣椒和花椒。

3. 水煮白鲢鱼的味道较为鲜美，所以在调味时尽量不要加过多的盐和酱油。