您好！以下是油炸干蘑菇的做法：

1. 准备好食材，将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了，一炸就糊了),洗净。
2. 锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分(不用特干)。
3. 将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘑菇沾椒盐吃也可以)。
4. 初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。握住袋口，轻轻晃动。将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里。
5. 锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸。所有的蘑菇炸完放盘里。
6. 锅里的油等待再次升温。七成油温下入所有的蘑菇从新炸一遍。
7. 捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。