黄脚立鱼，又名黄鳍金枪鱼，是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜。在中国，黄脚立鱼的做法有很多种，其中最为人所熟知的就是清蒸黄脚立鱼。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多人喜欢的家常菜之一。下面就来介绍一下黄脚立鱼的做法。

准备材料

1. 黄脚立鱼一条(约500克)
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 大蒜适量
5. 食盐适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 食用油适量
10. 香菜适量

制作步骤

1. 首先，将黄脚立鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、食盐腌制10分钟。

2. 生姜切片，葱切段，大蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末翻炒出香味。

4. 将腌制好的黄脚立鱼片放入锅中，用中火快速翻炒至变色。

5. 加入适量的生抽、白糖、食盐调味，继续翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。

6. 最后，撒上葱花和香菜即可出锅。

小贴士

1. 黄脚立鱼切片时要尽量切薄一些，这样烹饪时间会更短，口感也会更加嫩滑。

2. 在炒黄脚立鱼片时，要用中火快速翻炒，避免鱼肉过熟而变得老硬。

3. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例，如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒粉或者干辣椒。

4. 如果喜欢的话，还可以在炒好的黄脚立鱼片上淋上一勺热气腾腾的香油，增加香气。

总之，黄脚立鱼做法简单易学，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道美味可口的家常菜。希望大家喜欢这道黄脚立鱼的做法，也欢迎大家尝试其他不同的烹饪方法，发现更多的美食乐趣。