在中国的家庭厨房里，有一道简单却美味的家常菜——番茄炒丸子。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家喜爱。今天，我就来为大家详细介绍一下番茄炒丸子的制作过程。

首先，我们需要准备以下食材：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜末、番茄酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水、食用油。虽然看似材料众多，但其实制作起来并不复杂。下面，我们就一步一步来操作吧！

第一步：制作丸子

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱姜末、淀粉、盐和料酒，搅拌均匀。
2. 接下来，我们需要将肉馅揉成一个球状。这样做的目的是为了让丸子在炒制过程中更加紧实，口感更好。
3. 将肉馅球放入冰箱冷藏半小时，让其更加入味。

第二步：准备调料

1. 在一个小碗中，将番茄酱、糖、盐、生抽、老抽和清水混合在一起，搅拌均匀，制成番茄酱汁。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。

第三步：炒制丸子

1. 烧热锅，倒入适量的食用油。等油热后，将冷藏好的肉馅球放入锅中，用中小火慢慢煎至表面微黄。
2. 当丸子表面呈现金***时，将其翻面，继续煎至另一面也微黄。这样可以使丸子的外皮更加香脆可口。
3. 在丸子煎好一面后，倒入事先准备好的番茄酱汁，迅速翻炒均匀，让丸子充分吸收番茄酱的味道。
4. 最后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋液包裹在丸子上，增加口感的层次感。
5. 炒至鸡蛋液凝固，出锅装盘即可。

这样一道色香味俱佳的番茄炒丸子就制作完成了！这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。在中国家庭的餐桌上，番茄炒丸子无疑是一道受欢迎的佳肴。希望大家喜欢这道菜，也欢迎尝试自己动手制作哦！