您好！以下是安徽刀削面的做法：

1. 把盐放入面粉中混合均匀。
2. 再把备好的水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用手搅拌，不要一次性把水倒入面粉中。先把面粉用手搅拌成大面絮，让面粉充分地吸收水分。如果按一斤面按比例应放4.5两的水。
3. 把做好的大面絮拨到一块，再加水，把盆底的小穗花面打成大穗花，最后把水慢慢地倒入盆中，制作出一个整面团。(面粉先制作成大穗花，再整体的和到一起，有利于掌握和的面的软硬程度，减少没必要花费的功负)。
4. 刀削面需要有一定的硬度，比手擀面硬一点，所以在和到一起时候，一定要把面充分地揉好。(要揉好，这就叫做揉面)。最后揉好的面团要做到三光：盆光、手光、面光。
5. 和好面后，要醒面10分钟左右。用保鲜膜盖上，盖上是为了防止面的表皮干裂。
6. 醒好的面团擀成薄片后切成细条。
7. 烧开水后将切好的细条放入锅中焯水至熟即可。