夏天，是一个充满活力和热情的季节。在这个炎热的季节里，人们总是喜欢寻找一些清凉的食物来消暑。而在这个时候，一道美味的凉拌蒜蓉茄子就成为了人们的最爱。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。

材料准备

1. 茄子2个
2. 大蒜3瓣
3. 香葱1根
4. 生抽、醋、白糖、盐、香油适量
5. 辣椒油适量(可选)

制作步骤

1. 首先，将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的苦味。然后捞出，沥干水分备用。

2. 接着，将大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花。将生抽、醋、白糖、盐、香油混合在一起，制成调料汁。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜蓉炒香。然后加入茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收蒜蓉的香味。

4. 当茄子炒至软熟时，关火，将调料汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使茄子充分吸收调料汁的味道。

5. 最后，撒上葱花和辣椒油(可选),再次翻炒均匀即可出锅。此时，一道色香味俱佳的凉拌蒜蓉茄子就做好了。

小贴士

1. 茄子切好后，可以先放入冰箱冷藏一段时间，这样炒出来的茄子更加爽口。

2. 炒茄子时，火候要掌握好，不要炒得过软或过焦。

3. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的朋友可以多放一些醋和辣椒油。

4. 这道菜可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为下酒菜享用。

总之，凉拌蒜蓉茄子是一道非常适合夏天食用的美食。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。快来尝试一下吧！