在中国的川菜中，有一道菜肴以其独特的口感和丰富的层次感深受人们喜爱，那就是四川盐煎肉。这道菜色香味俱全，咸鲜适口，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。今天，就让我们一起探索四川盐煎肉的制作过程，感受这道家常美味的诱惑。

材料准备

1. 猪肉五花肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量

制作步骤

1. 将五花肉切成厚度约为1厘米的薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 烧一锅热水，将腌制好的肉片放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去除肉中的血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片、葱段、大蒜末和干辣椒、花椒炒香。这里的干辣椒和花椒可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。

4. 当锅中的香料炒出红油时，将焯水过的肉片放入锅中，用中小火慢慢将肉两面煎至微***。这一步要注意火候，避免煎糊或者煎不熟。

5. 当肉片两面呈金***时，加入适量的食盐调味，然后加入一小碗水，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，让肉片充分入味。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。这样一道色香味俱全的四川盐煎肉就完成了。

注意事项

1. 在腌制肉片时，可以加入一些生粉或淀粉，使肉片更加嫩滑。
2. 在煎肉片时，要用中小火慢慢煎，避免煎糊或者煎不熟。
3. 在焖煮肉片时，要保持锅中的水分充足，以免肉片干燥。
4. 根据个人口味，可以在最后撒上一些芝麻、葱花或者香菜提香增色。