在寒冷的冬季，一碗热腾腾的鸡肉汤总是能带给我们温暖的感觉。而今天，我要给大家分享一道更加美味的家常菜——鲜冬笋烧鸡。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是冬季餐桌上的一道亮丽风景线。

首先，我们需要准备以下食材：一只整鸡、冬笋、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶和清水。接下来，我们将按照步骤进行烹饪。

第一步：准备工作

1. 将鸡洗净，剁成块状；
2. 冬笋去皮，切成段状；
3. 生姜切片，大葱切段备用。

第二步：腌制鸡肉

1. 在一个大碗中，加入适量的料酒、生抽和老抽；
2. 将腌好的鸡肉放入碗中，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道；
3. 加入适量的盐、糖和姜片，继续搅拌均匀；
4. 将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏半小时以上。

第三步：炒香调料

1. 在锅中加入适量的油，油热后加入八角和香叶爆香；
2. 加入切好的姜片和葱段翻炒几下；
3. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。

第四步：炖煮鸡肉

1. 加入足够的清水，水量要没过鸡肉；
2. 将锅盖盖上，用中小火炖煮约30分钟；
3. 在炖煮的过程中，适时检查水量，如果水分减少过多，可以适当加入热水保持锅内湿度。

第五步：加入冬笋和调味料

• 在炖煮约20分钟后，加入切好的冬笋段；
• 继续炖煮5分钟左右，直到冬笋变软；
• 最后加入适量的老抽调色，根据个人口味添加盐和糖进行调味。