在陕西这个美食之都，有一道家喻户晓的小吃——陇县油旋。它的名字虽然叫“油旋”，但实际上是一种面食，口感酥脆可口，深受当地人和游客的喜爱。那么，陇县油旋的做法是怎样的呢？下面就让我们一起来了解一下这道地道的陕西美食吧！

材料准备

1. 面粉500克
2. 水适量
3. 盐适量
4. 食用油适量
5. 葱花、香菜末、辣椒粉等调料适量

制作步骤

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉变成一个光滑的面团。注意，面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。

2. 将面团揉成长条状，然后切成小剂子。每个剂子大约有手掌大小。将剂子擀成薄片，厚度约为0.5厘米。

3. 在擀好的薄片上撒上一层薄薄的面粉，然后用刀切成长条状。每根长约5厘米，宽约0.5厘米。切好的面条要稍微抖一下，以去除多余的面粉。

4. 将切好的面条放入热油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。注意，炸的过程中要不断翻动面条，以保证它们均匀受热。

5. 在另一个锅里烧热适量的食用油，然后加入葱花、香菜末、辣椒粉等调料翻炒均匀，制成调料油。

6. 将炸好的面条放入调料油中，用筷子轻轻搅拌，让面条充分吸收调料的味道。最后，撒上一些葱花、香菜末点缀即可。

美味秘诀

1. 面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。太硬的面团炸出来的油旋口感不好，太软的面团则容易破裂。

2. 炸面条时要用中小火，以免外面炸糊了里面还没熟透。同时要注意不断翻动面条，确保它们均匀受热。

3. 调料油要烧热后再加入面条，这样才能让面条更好地吸收调料的味道。而且，炒制的过程中要保持中小火，以免炒糊调料。

4. 最后撒上葱花、香菜末等调料，可以增加油旋的口感层次和香气。