酸辣荷包蛋是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一个简单的做法：

1. 准备好鸡蛋、青红椒、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、香醋、生抽、香油、白糖和盐。
2. 将青红椒切成细丝，葱花切碎，蒜末和小米辣切碎备用。
3. 在碗中加入香醋、生抽、香油、白砂糖和盐，搅拌均匀成酸辣汁。
4. 起油锅，将鸡蛋打入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 再起油锅，将葱花和蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒至变色。
6. 加入酸辣汁，煮开后倒入鸡蛋中，用铲子将鸡蛋包裹起来。
7. 最后撒上白芝麻即可。