在这个寒冷的冬季，没有什么比围坐在热气腾腾的火锅旁，享受美食带来的温暖更令人期待的了。而在众多火锅中，酸菜海鲜火锅无疑是最能满足味蕾的一款。它将酸甜与咸鲜完美融合，让人回味无穷。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

1. 新鲜海鲜：虾、蟹、鱼片等，根据个人口味选择；
2. 肉类：牛肉、羊肉、猪肉等，切成薄片备用；
3. 蔬菜：白菜、豆腐、金针菇等，洗净备用；
4. 酸菜：选择口感酸爽的泡菜或者自制酸菜；
5. 调料：蒜末、生姜末、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐等。

制作过程

1. 首先，将酸菜切好备用。如果你喜欢酸味较重的，可以多放一些酸菜；如果不喜欢太酸，可以适量减少。

2. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末、生姜末炒香。然后加入适量的花椒粉和辣椒油，翻炒出红油。

3. 加入切好的酸菜，翻炒均匀，让酸菜的味道充分融入锅中。此时，你可以尝一下酸菜的味道，根据个人口味调整。

4. 加入适量的水或者高汤，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让酸菜的味道更加浓郁。

5. 在另一个锅中煮水，加入适量的料酒和盐，将准备好的海鲜下锅焯水。焯水的时间不宜过长，以免海鲜变老。捞出备用。

6. 将焯好水的海鲜放入酸菜汤中，再加入切好的蔬菜和豆腐等食材，继续煮5-10分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

7. 最后撒上葱花、香菜等调料，即可享用美味的酸菜海鲜火锅了。

温馨提示

1. 火锅的火候要掌握好，避免食材煮得过熟或者不熟。可以根据自己的喜好和食材的特点进行调整。

2. 如果你喜欢吃辣，可以在酸菜汤中加入一些辣椒粉或者干辣椒段增加辣味。

3. 酸菜海鲜火锅的口感偏咸鲜，所以在调味时要注意不要加太多盐。如果你觉得味道不够鲜美，可以适量加入生抽提鲜。