在中国，饺子是一道非常受欢迎的传统美食。而在众多口味的饺子中，韭菜炸饺子以其独特的口感和美味，成为了许多人心中的最爱。今天，我就来教大家如何制作这道美味的韭菜炸饺子。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 韭菜：200克
2. 猪肉馅：250克
3. 面粉：300克
4. 水：适量
5. 食盐：适量
6. 食用油：适量
7. 鸡蛋：1个
8. 葱花：适量
9. 姜末：适量
10. 酱油：适量
11. 白胡椒粉：适量

接下来，我们将按照以下步骤制作韭菜炸饺子：

第一步：准备韭菜馅料

1. 将新鲜的韭菜洗净，切成末。
2. 将切好的韭菜放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的韭菜挤出水分，备用。

第二步：准备面团

1. 在一个大碗中，倒入面粉，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。
2. 将揉好的面团盖上湿布，醒发20分钟。

第三步：制作饺子皮和馅料

1. 将醒发好的面团分成若干小块，擀成薄皮。
2. 将擀好的皮子放在手心，放入适量的韭菜馅料，包成饺子的形状。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热至五成热。
4. 将包好的饺子放入锅中，用中小火炸至金***，捞出沥油。
5. 在锅中留少许油，放入葱花、姜末炒香，再加入适量的酱油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 最后，将炸好的饺子放入锅中，翻炒均匀，让饺子充分吸收调料的味道。

第四步：出锅装盘

1. 将炒好的韭菜炸饺子盛入盘中，即可上桌享用。

这样一道美味的韭菜炸饺子就制作完成了！它的外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。不仅如此，这道菜还具有很好的营养价值，富含蛋白质、纤维素等营养成分。快来尝试一下吧！