您好！以下是脆木瓜丝的做法大全，希望对您有所帮助：

1. 清洗木瓜干，用手稍微碾压，水分碾出(注意：不要泡、洗干净就行) 清洗后晾至半干，抓不出水就OK了。 (去水的木瓜吸收酱汁更充分)
2. 小米椒、大蒜打碎备用。 (小米椒也可以一起打碎、但我喜欢米椒圈、都是直接切的、这个看个人喜好)
3. 热锅凉油，放入小米椒和大蒜爆香。
4. 加入木瓜丝翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。