您好！酱嘎牙子鱼是一道非常美味的黑龙江特色菜。以下是一份简单的酱嘎牙子鱼做法：

1. 准备材料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱。
2. 嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。
3. 锅中加2勺猪油，烧热。没有猪油的可以用其他植物油代替，或者先放一小块肥点的猪肉煎一下，肉之后和鱼一起炖。
4. 下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。
5. 加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水(水量没过鱼大半)。
6. 大火烧开水后下鱼，转中火烧5分钟，转小火，盖锅盖慢炖20分钟。
7. 收汁出锅～香菜点缀。