在炎炎夏日，没有什么比一碗清凉爽口的凉菜更能让人心旷神怡了。今天，我要给大家介绍一道简单又美味的凉菜——瓢儿菜拌。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏天消暑的好选择。下面就让我来为大家详细讲解一下瓢儿菜拌的做法吧！

所需材料

1. 瓢儿菜 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 生姜 1小块
4. 香葱 适量
5. 红辣椒 1个
6. 食盐 适量
7. 白糖 适量
8. 醋 适量
9. 香油 适量
10. 花椒油 适量
11. 酱油 适量
12. 鸡精 适量

做法步骤

1. 首先，将瓢儿菜洗净，切成段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。

2. 接着，将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成末，香葱切段，红辣椒切成圈。

3. 在一个大碗中，加入适量的食盐、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、鸡精，搅拌均匀制成调料汁。

4. 将瓢儿菜、大蒜蓉、生姜末、香葱段、红辣椒圈放入调料汁中，用手抓匀，让每一片瓢儿菜都裹上调料汁。

5. 最后，将拌好的瓢儿菜放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。吃的时候取出即可。

温馨提示

1. 瓢儿菜的颜色比较淡，所以在做这道菜时，可以适当加一些色素来提色。例如，可以在调料汁中加入一些胡萝卜汁或者菠菜汁。

2. 如果你喜欢吃辣的话，可以在调料汁中加入一些辣椒粉或者干辣椒丝。不过要注意不要放太多，以免影响口感。

3. 这道菜最好现做现吃，因为瓢儿菜容易变黄变软。如果要保存一段时间，可以将拌好的瓢儿菜放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。