蒸藕泥是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单的蒸藕泥的做法：

1. 将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便)。莲藕与淮山药切碎。剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成。
2. 将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻。葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐、料酒、香油进行调味，放少许白糖提鲜。用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯。
3. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起。顺着一个方向搅拌均匀。将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平。用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末即可食用 。