在炎炎夏日，一道清爽的凉菜是必不可少的。今天，我要为大家介绍一道简单又美味的素食佳肴——凉拌蒸豆腐。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌蒸豆腐吧！

所需材料

1. 嫩豆腐 200克
2. 青蒜 适量
3. 香菜 适量
4. 红辣椒 适量
5. 葱花 适量
6. 生抽 适量
7. 蚝油 适量
8. 香油 适量
9. 白糖 适量
10. 醋 适量
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量

制作步骤

1. 首先，将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间大约为10-15分钟，具体时间根据豆腐的大小和厚度来调整。蒸好的豆腐放入盘中，稍微晾凉一下备用。

2. 然后，将青蒜、香菜、红辣椒分别洗净切末，葱花切好备用。注意，青蒜和香菜要尽量保持叶片完整，这样口感更佳。

3. 接下来，准备调料。在一个大碗中，加入生抽、蚝油、香油、白糖、醋、盐和适量的水淀粉，搅拌均匀，制成调料汁。如果你喜欢吃辣味，还可以加入一些辣椒油或者辣椒粉。

4. 最后，将晾凉的豆腐放入调料汁中，用筷子轻轻拌匀。让豆腐充分吸收调料的味道。然后，将拌好的豆腐放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。大约冷藏30分钟左右即可。

5. 从冰箱取出冷藏好的凉拌豆腐，撒上葱花和青蒜末。此时，你可以根据自己的口味再加入一些香菜末或者红辣椒末，增加口感层次。最后，用筷子轻轻搅拌均匀，就可以享用这道美味的凉拌蒸豆腐了。

小贴士

1. 在蒸豆腐的时候，可以在豆腐上面撒一些葱花、姜片等调料，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。

2. 如果你喜欢吃酸辣味的凉拌豆腐，可以在调料汁中加入一些柠檬汁或者白醋。

3. 在冷藏过程中，可以将凉拌豆腐放在冰箱的最冷层，这样可以让味道更加入味。