在中国北方，有一种非常受欢迎的食材——金针蘑。它的口感鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。今天，我要和大家分享一种简单又美味的家常菜——炸金针蘑的做法。

所需材料

1. 金针蘑 500克
2. 面粉 适量
3. 生抽 适量
4. 老抽 适量
5. 白糖 适量
6. 盐 适量
7. 鸡蛋 1个
8. 油 适量

制作步骤

1. 首先，将金针蘑洗净，沥干水分备用。
2. 然后，准备一个碗，加入适量的面粉、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，制成面糊。注意，面糊的浓度要适中，不要太稀也不要太稠。
3. 接着，将金针蘑放入面糊中，充分搅拌均匀，使每根金针蘑都裹上面糊。
4. 将打好的鸡蛋倒入另一个碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，备用。
5. 最后，将油倒入锅中，烧至五成热(即油温约在170°C左右),然后将裹好面糊的金针蘑逐个放入锅中，用中小火炸至金***即可捞出沥油。
6. 在炸好的金针蘑上撒上一些葱花或香菜末，增加口感和色彩。最后，将炸好的金针蘑倒入之前准备好的鸡蛋液中，翻滚均匀，使鸡蛋液包裹住金针蘑表面。这样一来，金针蘑就变得更加美味可口了。

温馨提示

1. 在制作面糊时，可以根据个人口味添加一些辣椒粉、五香粉等调料，增加风味。
2. 在炸金针蘑时，要注意控制油温，避免过高或过低导致金针蘑外皮炸糊或者内部未熟。
3. 在翻滚鸡蛋液时，要轻柔操作，避免将鸡蛋液溅到油锅外。