黄豆和辣椒是两种常见的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我将介绍一种简单又美味的家常菜——黄豆淹辣椒的做法。

首先，准备好所需的材料：新鲜的黄豆、辣椒、盐、白糖、醋、生抽、料酒和葱姜蒜等调料。

接下来，将黄豆洗净后浸泡在清水中至少4小时以上，直到黄豆变软为止。然后将泡好的黄豆捞出沥干水分备用。

对于辣椒，我们可以选择不同的品种和辣度。如果你喜欢吃较辣的口味，可以选择尖椒或红辣椒；如果你不太能接受辣味，可以选择青椒或圆椒。无论选择哪种辣椒，都需要将其去籽并切成小段备用。

接着，在一个干净的大碗中加入适量的盐、白糖、醋、生抽、料酒和葱姜蒜等调料，搅拌均匀成为腌料。将泡好的黄豆放入腌料中，用手抓匀让每一颗黄豆都裹上腌料。最后加入切好的辣椒段，再次拌匀即可。

现在，我们可以开始烹饪了。取一个干净的玻璃瓶子或者密封罐子，将拌好腌料的黄豆和辣椒倒入其中。盖上盖子后轻轻摇晃几下，让食材充分混合均匀。然后放置在室温下静置一天左右，让黄豆和辣椒充分吸收腌料的味道。

第二天早上，打开盖子闻一闻香气扑鼻而来！这时就可以尝一口了。如果觉得味道还不够满意，可以继续放置几天进行陈化。陈化的黄豆淹辣椒口感更加浓郁香醇，适合搭配米饭或者面条食用。

总之，这道简单的家常菜不仅美味可口，而且营养丰富。它不仅可以满足你的味蕾需求，还可以为身体提供丰富的蛋白质和纤维素等营养物质。赶快动手试一试吧！