在中国北方，冬季是一年中最寒冷的季节。这个时候，人们需要吃一些营养丰富、热量高的食物来保暖。而在这些食物中，羊肉是最为受欢迎的一种。羊肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。而今天，我要给大家介绍的是一道非常美味的羊肉菜肴——香菇炖羊肉。

材料与制作方法

所需材料

1. 羊肉500克
2. 干香菇10朵
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
9. 清水适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净，切成块状备用；干香菇提前泡发，去蒂后切成块状备用；生姜切片，大葱切段。

2. 烧一锅热水，将羊肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出羊肉备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和葱段爆香。

4. 加入焯水后的羊肉块，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒，翻炒均匀以去腥味。

6. 加入泡发好的香菇块，继续翻炒均匀。

7. 加入足够的清水，水量要没过羊肉和香菇。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 当汤汁快要收干时，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

温馨提示

1. 羊肉炖煮的时间要足够长，这样才能更好地入味。建议炖煮时间至少1小时以上。
2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炖煮过程中加入一些辣椒或者干辣椒段，增加口感。