您好！以下是炒螃蟹的广东做法：

1. 准备食材：梭子蟹、葱、姜、盐、淀粉生抽、干辣椒。
2. 切口蘸淀粉，炸至9分熟或者全熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香后，再倒入梭子蟹翻炒，放些许盐和生抽调味即可。