在炎炎夏日，没有什么比一杯冰凉的甜点更能让人心情愉悦了。今天，我要分享的是一种简单又美味的甜点——夹层蛋糕布丁。它不仅口感丰富，而且制作过程也非常简单。快来试试吧！

材料准备

• 鸡蛋3个
• 细砂糖100克
• 牛奶200毫升
• 黄油50克
• 低筋面粉50克
• 泡打粉1/2茶匙
• 香草精1茶匙

制作步骤

1. 首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。蛋黄中加入细砂糖，用电动搅拌器搅拌至糖溶化，颜色变浅。然后加入牛奶、香草精，继续搅拌均匀。

2. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，使其成为顺滑的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊变得过于筋道。

3. 接着，将蛋白搅打至泡沫状。加入剩余的10克细砂糖，继续搅打至硬性发泡。这个过程可能需要一些时间，但请不要放弃。只有当蛋白变得足够硬挺时，才能保证布丁的口感细腻。

4. 将蛋白霜分三次加入面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，使其与面糊充分融合。这样做可以使布丁的口感更加丰富。

5. 最后，将黄油融化后倒入模具中，用抹刀抹平表面。然后将面糊倒入模具中，用手轻轻震几下，使其表面平整。将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘焙约25分钟至表面微黄即可。

6. 取出模具后，让布丁自然冷却至室温。然后放入冰箱冷藏至少4小时，让其充分吸收水分。待布丁完全凝固后，就可以切片享用啦！

这款夹层蛋糕布丁的口感层次分明，既有柔软的蛋糕体，又有浓郁的奶油味。而每一层都经过精心烘焙，使得整个布丁更加美味可口。在这个炎炎夏日，不妨为自己和家人做一份这样的甜点吧！