在中国的众多传统菜肴中，腊肉抄青椒是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下腊肉抄青椒的具体做法吧！

所需材料

1. 腊肉：200克
2. 青椒：2个
3. 大蒜：3瓣
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 食用油：适量
9. 葱花：适量

制作步骤

1. 首先，将腊肉切成薄片，用开水焯水去腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以更好地去腥。焯好水的腊肉捞出备用。

2. 然后，将青椒洗净，去掉两端的种子，切成小块。大蒜切末备用。

3. 接下来，烧热锅，加入适量的食用油，将腊肉片放入锅中翻炒至微***。这样做的目的是让腊肉的油脂更好地渗入到肉里，使炒出的菜肴更加美味可口。

4. 当腊肉炒至微***时，加入切好的大蒜末，翻炒出香味。然后，将青椒块放入锅中，翻炒均匀，使青椒充分与腊肉和大蒜混合。

5. 在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和糖进行调味。一般来说，生抽和老抽的比例为1:1,这样可以使菜肴的颜色更加诱人。同时，根据个人口味调整盐和糖的用量。

6. 当青椒炒至断生熟透时，撒上葱花，再次翻炒均匀即可出锅。这样一道色香味俱佳的腊肉抄青椒就完成了！

温馨提示

1. 在焯水腊肉时，可以加入一些料酒和姜片，这样可以更好地去腥。如果不喜欢吃带咸味的腊肉，可以在焯水后用清水冲洗干净。

2. 在炒腊肉和青椒时，火候要掌握得当。火太大容易导致腊肉外焦里嫩，而青椒炒得过软；火太小则容易导致腊肉炒不熟，青椒炒得过生。所以，在炒这道菜时，要保持中火翻炒。

3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒腊肉和青椒时加入一些干辣椒段，这样可以增加菜肴的辣味。当然，也可以根据个人口味选择其他辣味调料。