在繁忙的生活中，我们总是期待着一顿美味的晚餐。而在众多的家常菜中，有一道菜肴以其独特的口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。那就是——小酥牛肉！今天，就让我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程吧！

材料准备

1. 牛肉(200克)
2. 大葱(1根)
3. 生姜(适量)
4. 大蒜(3瓣)
5. 干辣椒(2个)
6. 花椒(适量)
7. 生抽(2汤匙)
8. 老抽(1汤匙)
9. 料酒(2汤匙)
10. 白糖(1茶匙)
11. 盐(适量)
12. 五香粉(适量)
13. 淀粉(适量)
14. 食用油(适量)

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、五香粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。
5. 加入生姜片、大蒜末和大葱段，翻炒均匀，然后倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 将焯水过的牛肉片放入锅中，用中小火慢慢炖煮，直至牛肉变软烂。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 牛肉要选用瘦肉部分，这样炖出来的牛肉才会更加鲜嫩多汁。
2. 在炖煮过程中，可以适当调整火力，以免牛肉糊锅或者过熟。
3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒花椒和辣椒时加入一些干辣椒丝，增加辣味。
4. 这道菜的味道比较重，所以在调味时要注意不要放太多盐。